Gesunde Kürbissuppe

Die Kürbissuppe, herzhaft und gesund!

Herbstzeit heißt Kürbiszeit. Und was gibt es besseres, als ein Gericht mit viel Geschmack und wenig Zutaten? Außerdem liefert es viele tolle Werte, wenig Kalorien, sättigt und schmeckt. Klingt fast zu schön um wahr zu sein, oder?

Programm
» FIT&SHREDDED

Schwierigkeitsgrad
» einfach

Zubereitungszeit
» ca. 25 Min.

Zutaten

ca. 600g Kürbis (Hokkaido)
1 Suppenwürfel Gemüsebrühe
1 Zwiebel
Öl zum Anbraten
Wahlweise Kürbiskernöl und/oder Kürbiskerne als Topping

Zubereitung

Den Kürbis schälen, danach den Zwiebel und den Kürbis in grobe Würfel schneiden.
In einer hohen Pfanne etwas Öl (1-2EL) erhitzen und den Zwiebel scharf anbraten.
Die Temperatur etwas runter drehen und anschließend den Kürbis ebenfalls anbraten. Während die beiden in der Pfanne braten, kann man den Suppenwürfel in 800ml heißem Wasser unterrühren.
Wenn der Zwiebel goldbraun und der Kürbis etwas weicher ist, löscht man das Ganze mit der klaren Gemüsebrühe ab und lässt es ungefähr 15 Minuten leicht köcheln.
Wenn alles schön weich gekocht ist, püriert man den Inhalt mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe. Jetzt kann man noch je nach Geschmack etwas Kräuter, Knoblauch, Salz und-/ oder Pfeffer hinzumischen.
Schon habt ihr eure wärmende und vitaminreiche Suppe, die perfekt für diese Jahreszeit geeignet ist. Als Topping könnt ihr noch Kürbiskernöl (5g) sowie Kürbiskerne verwenden.