Schnelle vegetarische Rezepte – Top 10 Rezepte ohne Fleisch
Die beliebtesten vegetarischen Rezepte der Community, ohne Fleisch, schnell gemacht und überaus lecker!
Wer sich gesund und vor allem proteinreich ernähren möchte, muss nicht immer auf Fleisch zurückgreifen. Vegetarische Rezepte bzw. Gerichte ohne Fleisch schmecken mindestens genau so gut und unterstützen den Körper bestmöglich. Egal ob in der Diät oder auch im Muskelaufbau – vegetarische Gerichte eignen sich hervorragend für beide Ziele. In diesem Artikel haben wir dir schnelle Rezepte ohne Fleisch zusammengestellt.
Du willst weitere Rezepte, die dir helfen abzunehmen? Shredded Kitchen beinhaltet meine leckersten 70 Rezepte für den Muskelaufbau.
Guten Genuss mit den folgenden schnellen vegetarischen Rezepten.
1. Low Carb Zucchini Spinat Omelette
Unser Low Carb Zucchini Spinat Omelette ist das perfekte Frühstück zum Abnehmen, denn es enthält kaum Kohlenhydrate und versorgt dich schon zu früher Stunde mit einer extra Portion an Eiweiß! Eines meiner liebsten vegetarischen Rezepte.
Zutaten
- 3 Eier
- 3 Cherrytomaten
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Zucchini
- 3 Champignons
- 1 Handvoll frischen Spinat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Für das Omelette Spinat, Zucchini und Champignons waschen und gemeinsam mit der Zwiebel klein schneiden
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und zunächst die Zucchini- und Zwiebelwürfel anbraten. Sobald diese leicht angebraten sind die Champignons dazu geben.
- In einer kleinen Schüssel die Eier schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und den klein geschnittenen Spinat unterrühren.
- Sobald das Gemüse leicht angebraten ist, die Eiermischung über das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt stocken lassen. Nach ca. 2 Minuten wenden und nochmals 2 Minuten anbraten lassen.
- Währenddessen die Cherrytomaten waschen und vierteln.
- Zum Schluss das fertige Low Carb Zucchini Spinat Omelette mit den Cherrytomaten dekorieren und servieren.
Nährwerte pro Portion
Kohlenhydrate
20g
Kalorien
340
Fett
16g
Eiweiß
27g
2. Protein Kaiserschmarrn Rezept
Es ist die österreichische Nachspeise schlechthin: der Kaiserschmarrn. Alle lieben ihn, und das nicht ohne Grund. Er schmeckt fluffig, lecker und ist schnell zubereitet. Unsere High Protein und low Calorie Version ist ein ausgezeichnetes vegetarisches Rezept!
Zutaten
- 2 Eier
- 40g Dinkelmehl
- 15g Xucker
- 100ml Magermilch
- 30g Proteinpulver (Vanille)
- 1 TL Butter
- Extras: Puderxucker zum bestreuen, Früchte und/oder Apfelmus als Beilage
Zubereitung
- Zu Beginn von den 2 Eiern das Eigelb vom Eiklar trennen.
- Zuerst wird das Eiklar zu Eischnee geschlagen und bereitgestellt. Eigelb mit Xucker vermischen und anschließend die Milch hinzugeben.
- Nun alles gut vermengen
(Tipp: mit dem Mixer wird die Masse schön schaumig und zum Schluss extra fluffig!). - Danach wird das Dinkelmehl, sowie das Proteinpulver dazu gemischt und zusammen gemixt.
- Zum Schluss noch den Eischnee vorsichtig unterheben und fertig ist die Masse für den Kaiserschmarrn.
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen und die Masse hineingießen. Auf mittlerer Stufe braten, bis der Teig von unten ungefähr goldbraun ist. Den Teig in ca. 4 Teile zerteilen und vorsichtig einzeln umdrehen.
- Sobald nun die andere Seite auch goldbraun ist, kann man die Masse in mehrere kleine Stücke zerteilen.
- Auf einen Teller geben und am besten warm genießen!
Nährwerte pro Portion
Kohlenhydrate
36g
Kalorien
469
Fett
16g
Eiweiß
47g
3. Bananen Schoko Mugcake
Egal ob zum Frühstück, als Snack oder direkt nach dem Training! Unser gesunder, kalorienreicher Mikrowellenkuchen geht einfach immer!
Zutaten
- 1 reife Banane
- 1 Ei
- 1 EL Honig
- 60 g gemahlene Haferflocken/ Instant Oats
- 1/2 TL Backpulver
- 20-25 g Schokoladenwürfel bzw. Schoko Drops
Zubereitung
- Banane zerdrücken und mit dem Ei sowie dem Honig vermischen.
- Haferflocken, Backpulver und Schokolade dazugeben und gut verrühren.
- Anschließend in einer Tasse für ca. 3 Minuten in der Mikrowelle bei voller Leistung backen.
- Kurz abkühlen lassen und genießen!
Nährwerte pro Portion
Kohlenhydrate
64g
Kalorien
549
Fett
20g
Eiweiß
18g
4. Low Carb Protein Zucchini Schnitten Rezept
Dieses proteinreiche vegetarische Low Carb Rezept ist super einfach, schnell zubereitet und perfekt für die Diät geeignet. Mit nur wenigen Zutaten könnt ihr eine leckere Mahlzeit mit 67 Gramm Eiweiß zaubern und das ohne jegliches Fleisch! Das Rezept eignet sich zudem auch besonders gut für einen Mealprep!
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 2 Eier
- 100 g Light Käse
- 125 g Magerquark
- Kräuter
- Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Zucchini in eine Schüssel fein raspeln und anschließend den Wassergehalt der Zucchini ausdrücken.
- In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Gabel verquirlen.
- Die Zucchini Masse in eine ofenfeste Springform geben und den Light Käse, den Magerquark sowie die Eier hinzufügen. Danach Kräuter, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzugeben.
- Alles miteinander gut vermengen und in der Springform glatt streichen.
- Nun die Zucchini Schnitten für ca. 25 Minuten backen, bis diese goldbraun sind.
- Die Springform herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Low Carb Zucchini Schnitten quadratisch schneiden und letztendlich servieren.
Nährwerte für 2 Portionen
Kohlenhydrate
20g
Kalorien
589
Fett
26g
Eiweiß
67g
5. Protein Milchreis
Unser beliebter Protein Milchreis ist nicht nur extrem lecker, sondern eignet auch perfekt für eine Muskelaufbau Phase. Mit nur wenigen Zutaten ist er fertig, und eine super Mahlzeit für jede Tageszeit.
Zutaten
- 100 g Milchreis (Rundkorn- oder Risotto-Reis)
- 400 ml Magermilch
- 30 g Proteinpulver (nach Wahl)
- 5-10 g Agavendicksaft
- Zimt
Zubereitung
- Zu Beginn Milch zusammen mit Zimt in einen Topf vorsichtig zum Kochen bringen.
- Reis einstreuen und umrühren, sodass er gleichmäßig in der Milch verteilt ist.
- Ca. 25 Minuten garen, währenddessen immer wieder umrühren.
- Bei trockenem Reis Milch hinzufügen und anschließend Proteinpulver unterrühren.
- Portionieren und genießen.
Nährwerte pro Portion
Kohlenhydrate
104g
Kalorien
680
Fett
8g
Eiweiß
47g
6. Vegetarische Nuggets - Brokkoli Käse Style
In dem grünen Gemüse stecken viele wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Kein Wunder, dass Brokkoli den Titel Superfood verdient!
Wie wäre es mit diesen Low Carb Brokkoli Käse Nuggets. Einfach zu machen, schnell und super lecker! Nicht zu vergessen: das vegetarische Low Carb Gericht eignet sich perfekt als Mittags- oder Abendessen und kann auch über mehrere Tage verzehrt werden.
Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 30 g gemahlene Mandeln
- 100 g geriebenen Mozzarella light (8,5% Fett)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Ei
Zubereitung
- Das Backrohr auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Brokkoli kochen bis er weich ist und danach gut abtropfen lassen. Gegebenenfalls mit etwas Küchenpapier oder einem Küchentuch trocken tupfen.
- Anschließend den Brokkoli und die Zwiebel fein hacken. Beide Zutaten in eine Schüssel geben.
- Das Ei, den geriebenen Mozzarella light (8,5% Fett) und die gemahlenen Mandeln in die Schüssel hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Danach sehr gut miteinander vermengen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus der Masse Nuggets formen und diese auf das Backpapier setzen.
- Für ca. 10 bis 15 Minuten backen, bis diese goldbraun sind.
- Vegetarische Low Carb Brokkoli Käse Nuggets herausnehmen und servieren.
Nährwerte pro Portion
Kohlenhydrate
19g
Kalorien
545
Fett
32g
Eiweiß
42g
7. Bananen Haferkekse
Auch im gesunden Aufbau, möchte man eher auf zuckerhaltige Produkte so gut es geht verzichten. Diese gesunden Haferkekse eignen sich perfekt für den Snack zwischendurch, als Energiespender und Heißhunger-Killer.
Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 2 Bananen
- 1 EL gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die möglichst reifen Bananen mit einer Gabel oder einem Löffel zerdrücken.
- Alle anderen Zutaten in einer Schüssel zusammen mit den Bananen vermengen.
- Anschließend aus der Masse, mit Hilfe eines Löffels, runde Kekse formen.
- Im Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte (Insgesamt)
Kohlenhydrate
88g
Kalorien
569
Fett
14g
Eiweiß
16g
9. Low Carb Cottage Cheese Zucchini Omelette
Wie wäre es mit diesem Low Carb Cottage Cheese Zucchini Omelette. Einfach zu machen, schnell und super lecker! Nicht zu vergessen: das leckere Low Carb Gericht eignet sich perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Hauptspeise!
Zutaten
- 200 g körniger Frischkäse (0,8% Fett)
- 50 g Cherrytomaten
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 Eier
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und beide Enden abschneiden. Anschließend Zucchini mit einer Reibe zerkleinern und mit den Eiern vermischen.
- Eiermasse mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit wenig Öl gleichmäßig verteilen und von beiden Seiten anbraten. Wichtig: das Omelette bei schwacher Hitze anbraten, ansonsten verliert es an Saftigkeit!
- Das Omelette auf einen Teller legen und beiseitestellen.
- Omelette mit körnigen Frischkäse bestreichen.
- Cherrytomaten waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Low Carb Cottage Cheese Zucchini Omelette mit Cherrytomaten dekorieren und servieren.
Nährwerte pro Portion
Kohlenhydrate
17g
Kalorien
375
Fett
13g
Eiweiß
45g
10. Protein Energy Porridge
Ein gutes, ausgiebiges und vor allem sättigendes Frühstück mit viel Geschmack, reichlich Kohlenhydrate und somit Energie für dein Workout. Eignet sich zudem auch hervorragend als Snack oder Post Workout Meal.
Zutaten
- 20 g Knuspermüsli
- 40 g Haferflocken
- 250 g Magerquark
- ½ Banane
- kalorienfreier Süßstoff (Erythrit oder Xylit)
- Beerenmix
- Erdnussbutter
Zubereitung
- Haferflocken entweder mit Wasser bedecken und in der Mikrowelle warm machen oder die Haferflocken direkt mit heißem Wasser übergießen und alles gut verrühren.
- Ein paar Minuten aufquellen lassen und gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen.
- Anschließend den Magerquark mit kalorienfreier Süßstoff (Erythrit oder Xylit) unterrühren.
- Zum Schluss mit Knuspermüsli, Banane, Beeren und Erdnussbutter toppen.
Nährwerte pro Portion
Kohlenhydrate
62g
Kalorien
538
Fett
11g
Eiweiß
42g
Viel Spaß beim Zubereiten der Mahlzeiten! Teile uns gerne in den Kommentaren mit welches Rezept ohne Fleisch dir am besten geschmeckt hat.
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Guten Morgen,
Schade, dass Rezept Nr 8 nicht vorhanden ist. Somit sind es leider nur 9 Gerichte / Rezepte.
Diese Auswahl ist jedoch sehr gut gelungen… – hören sich auch alle schmackhaft an und ein Teil wird bestimmt auch ausprobiert.